外酥里嫩菠菜粉丝煎饺&草莓优酪乳

西门老实

     

     高考生的早餐既要有营养又不要含有过多蛋白质，不要让孩子肠胃有太多负担。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、充满活力。
     菠菜叶中还含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，让孩子在放松考试，保持心情稳定平静。

     孩子如果吃腻了煮的水饺,，那就把饺子变成煎得焦黄脆底的煎饺。夏天来了，天气炎热，可以创新一下,用烤箱来烤饺子，省时省力还无油烟。

     用自家小院里嫩绿的菠菜调了馅，包好饺子放进烤箱里，艾呀呀，这烤出来的饺子比锅煎的更漂亮，上色更均匀，外酥里嫩口感惊人哦！

      饺子在烤箱里烤的同时，分分钟就可以为孩子做好一杯养眼又好喝的草莓优酪乳。吃完早餐孩子出发前，再喝上一杯草莓优酪乳，让孩子的早餐更丰富，营养更均衡。
   

内馅材料：菠菜400克、韭菜100克、虾米40克、粉丝30克、鸡蛋2个、橄榄油1大勺、蚝油1大勺、鱼露1大勺、香油1小勺、盐适量
面皮材料：中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克
做法：
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

2、菠菜洗净，在沸水中焯几秒钟捞出。

3、粉丝提前用温水泡好，鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。

4、焯水的菠菜沥干水切成小段放泡好切段的粉丝和鸡蛋碎。

5、放泡好的虾米，倒入橄榄油拌匀。

6、倒入蚝油和鱼露拌匀。

7、加入切好的韭菜，倒入香油和盐拌匀。

8、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。

9、取一个饺子皮，包入适量菜馅，捏紧包成饺子。
10、包好的饺子放在刷了油的黄金烤盘中表面喷洒薄油（或用刷子刷），烤箱预热200度烤20分钟即可。（根据自家烤箱自行调整）

烹饪技巧：
1、搅拌饺子馅料的时候要向一个方向搅动，这样既可以快速搅拌均匀，又能保证馅料固有的形状。
2、蔬菜素馅，蔬菜的比例也比较大，要添加植物油，再可以加蛋类，配以虾皮、虾仁、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3、烤制饺子最好做素馅的，这样面和馅能一起熟。

4、做烤饺子最好用黄金烤盘，上色比较均匀漂亮。

5、烤制饺子时一定要在烤盘和饺子的表面喷洒薄油，在烤箱中层烘烤，注意观察烘烤时间。