“五福临门”阖家欢乐全家福

泰山当顶

做全家福虽然所需的食材讲究多样，但是也并没有完全规范的用料，可根据自己的喜好来选择。一般会用到油炸小丸子、蛋卷、猪肚、火腿、竹笋，还可以添加一些鸡肫、鸡肝、香菇、海鲜等。

全家福  

要准备的食材比较多，步骤也多，分开来写了哈。

一.猪肉泥（用来炸肉丸和做蛋卷）


主料：三分肥七分瘦猪肉2斤；
调料：鸡蛋2个，料酒2大匙，淀粉3大匙，白糖1大匙，生抽2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻油1小匙，鸡精少许，盐适量，大葱、生姜各适量；



做法：
1.大葱与生姜切成丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟；
2.将猪肉先切成片，再剁碎成肉泥；
3.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀；
4.磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐；
5.继续朝一个方向充分搅匀上劲。调好味的猪肉泥分成两部份，一部份用来炸丸子，一部份用来做蛋卷。


注意事项：步骤3葱姜水不要一下子全倒进去，要分次倒入，搅匀后再倒，这样比较好搅匀也容易掌握用量。