夏日清凉必备：香槟起泡酒饮用指南

谈禅论道

炎炎夏日，喝起泡酒无疑成了许多爱酒人士的选择，尤其是冰镇过后那种沁透心脾的感觉，更是让人凉爽至极。所以无论是手执一杯香槟（Champagne），还是其它任意起泡酒，都会给人一种无与伦比的愉悦享受。那么，喝起泡酒有什么需要注意的地方吗？当然，本文就将从起泡酒的侍酒方面提出建议，让你在这炎热的夏天更好地享受杯中美酒。
　　
　　
1、冰镇
　　
起泡酒开瓶前应进行静置和冷却，这样有利于稳定瓶内的气体，进而保证开瓶的安全进行。另外，低温环境下，酒中气泡不易流失，丰盈细腻的气泡搭配脆爽清新的口感，绝对是炎炎夏日的最佳享受。那么，起泡酒应置于什么样的环境下冷却呢？
　　
一般情况下，起泡酒的适饮温度为8℃。所以，你不妨将起泡酒置于冰箱中冷藏1-2小时，或置于冰柜中冷冻1小时，当然最快的还是置于冰水参半的冰桶中，这样一般只需20分钟左右即可。
　　

2、开瓶
　　
起泡酒瓶内压力非常之大，尤其是香槟，瓶内的压力甚至是普通汽车轮胎压力的两倍之多。因此，香槟等起泡酒的开瓶应相当谨慎，以免伤到旁人。正如上文所说，适当的冰镇，还可以在一定程度上缓解木塞冲出瓶外的危险。那么，起泡酒开瓶的具体步骤有哪些呢？
　　
（1）去除锡箔纸；

（2）用拇指按住木塞，同时解开铁圈；

（3）将酒瓶倾斜至45°，一手握紧软木塞，一手控制瓶底，同时注意不要对着人或天花板；

（4）轻轻按住木塞，同时缓缓旋转瓶底；

（5）当软木塞快要推挤至瓶口时，再稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，让酒瓶中的气体一点一点排出，然后就可以安全地将软木塞拔起了。
　　


3、酒杯的选择
　　
细长的笛型杯和郁金香型杯都可以用来饮用起泡酒，一般笛型杯能更好的保持酒中的气泡，方便观察；而郁金香型杯可以更好地与氧气接触，同时聚拢香气。所以究竟选择哪种，就看个人喜好了。
　　


4、倒酒
　　
和普通葡萄酒一样，倒起泡酒时，瓶口应离杯口2厘米左右。不过与之不同的是，起泡酒入杯时，应先缓缓斟入1/3左右，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满为止。收瓶时，身体应稍稍远离，同时轻旋酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
　　

5、食物搭配
　　
起泡酒一向比静止葡萄酒更适合配餐，香槟更被称作配餐万能手，当然其它起泡酒也不例外。通常，起泡酒可搭配口味清淡或浓郁的奶酪、经典开胃菜鱼子酱、覆盖有巧克力的草莓沙拉等，另外还尤其适合搭配香辣的亚洲菜肴，而淡淡的咸味也使得薯片和爆米花等食物也能与香槟等起泡酒完美搭配。在配餐上如此全能，也使得香槟成为了各大庆功宴、新年聚会、婚礼和毕业聚餐等各大场合的必备饮品。
　　


6、开瓶起泡酒的保存
　　
如果开了一瓶起泡酒发现喝不完怎么办？别着急，这时候你可以用买来的真空塞或其它塞子将起泡酒盖好，这样可避免与氧气过多接触从而造成气泡的流失。
　　
一般情况下，开瓶后的起泡酒置于冰箱是最好的选择，这样大多可以保存1-3天，而香槟和卡瓦（Cava）这些用传统方法酿造的起泡酒一般比用罐式发酵法酿制的普罗塞克（Prosecco）起泡酒要保存得更久。