杨枝甘露

大唐子陵

　　

杨枝甘露是一道经典的港式甜品，由芒果、椰浆、西米和柚子制作而成。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞。滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露，别看只是小小一碗，可是综合了多种极富营养的水果，其营养价值远远高于其他甜品，绝对是夏日里不可或缺的哟!

　　

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。

　　

食材：芒果3个、小西米100克、西柚半个、椰浆20ml、蜂蜜50ml、饮用水

　　

步骤：

　　

1、大半锅清水烧开，倒入小西米煮15分钟，中途需用勺子搅拌防止西米粘锅。

　　

　

2、煮至中间只剩一个小白点，即可捞起用凉水冲一下，就会看到西米渐渐变透明，这样煮出来的西米会更Q弹。

　　

　　

3、再将西米放入饮用水中，备用。

　　

　　

4、取出3个芒果去核切块倒入碗中，加入没过芒果的饮用水（也可加入冰块），再加入50ml蜂蜜。

　　

　　

5、用料理把芒果打成芒果汁。

　　

　　

6、备好的西米用漏勺滤出水后，舀一勺放入碗中。

　　

　　

7、加入2勺打好的芒果汁（芒果汁与西米的配比为2:1最佳）。搅拌均匀，芒果西米浆就完成了。

　　

　　

8 、取一个芒果沿果核往下切开，切的过程中可自由把握倾斜度，因为果核大小形状不一。

　　

　　

9、切好的芒果成三块，两瓣果肉，一瓣果核。

　　

　　

10、在果肉上用刀划好十字格，别切到底。用手轻轻一顶，芒果粒就翻出来了。

　　

　　

11、芒果西米浆上铺一层芒果粒，撒上椰浆，再加上剥好的一粒粒西柚肉，美味的杨枝甘露就完成了，冷藏食用口感更佳。

　　

　　

小贴士：

　　

1、西米小常识：最好选用小西米，更容易煮熟；西米一定不要煮到完全透明再关火，那样西米会很软就不Q滑了；西米的保鲜期为4小时，放久了吸水太多就会发白，口感不Q哦，所以一次不要煮太多，尽快食用。

　　

2、打芒果汁时可加入冻好的小冰块，打出来的芒果汁更冰爽，口感更好。

　　

3、最好选用椰浆而不是椰汁，椰香更浓郁。