干煸豆角

谈禅论道

干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法，豆角要过油后再煸炒。居家来做，考虑到健康和成本因素，只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具体方法请往下看。
　　


制作方法
　　
第一步：准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。

第二步：将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。

第三步：猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。

第六步：将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。

第七步：将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。

第八步：将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。

第九步：往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。

第十步：将豆角放入锅中煸炒匀均。

第十一步：撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。

　　
　　


小提示
　　
1、豆角应该选择油绿细长的那种，千万不要买发白的豆角，那样口感不好。

2、豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。

3、做这道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建议省去。碎米芽菜在一般的超市都有卖，如果买不到，可以到某宝看看，价格大概在一块多钱。

4、为了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅，就适当控制火候。

5、喜欢吃芝麻的朋友，还可以在出锅前撒一些熟白芝麻。