杏鲍菇焖牛腩

道中道

用杏鲍菇来焖牛腩，汤汁带着番茄的酸香，大块的牛腩吸饱了汁水，入口软嫩，杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩，一道又可喝汤，还可吃肉的大菜，非常适合现在这个气候哦。
　　
　　
　　
【用料】：牛腩500克 杏鲍菇200克 番茄250克 香菜2颗 小葱2根 姜蒜15克 洋葱50克
　　
【调味料】：油适量 盐1茶匙 生抽2汤匙 糖2茶匙 蚝油1茶匙
　　
【做法】:
　　
1.牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。

2.牛腩冷水入锅焯烫。

3.捞出后，再次洗净备用。

4.锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。

5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。

6.待番茄出味后，加入生抽等调味料。

7.加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。

8.不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。（注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。）
　　
　　

　　

【小贴士】：
　　
1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。

2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。