腰果莴笋肉丁

道中道

【食材】：瘦肉100克、莴笋1根、腰果30粒、盐少许、油适量、鸡粉少许、酱油少许、胡椒粉少许、淀粉1汤匙
　


【步骤】：　
　　
1.瘦肉洗净沥干水，切丁；

2.肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3.食材大合照；

4.莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；

5.热油锅，倒入腰果油爆片刻；

6.表面焦黄色时捞起，放凉；

7.继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；

8.调入酱油；

9.翻炒片刻，让肉丁入味熟透；

10.将肉丁铲起，放在一旁；

11.倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；

12.调入少许盐；

13.倒入炒好的肉丁；

14.熄火，倒进腰果拌匀即可铲起。
　　

　　


【小贴士】：腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。