干锅花菜

道中道

   

    花菜的营养比一般蔬菜丰富,而且质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，出口感脆，却又焦香四溢，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用哦！

　　食材：花菜1颗、五花肉150克、红椒、葱姜适量

　　调料：郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许

　　

　　做法：

　　1、花菜洗净后切小朵淡盐水浸泡半小时，焯水后沥干备用。

　　

　　2、五花肉洗净后切薄片。

　　

　　3、锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入五花肉片煸炒出油。

　　

　　4、调入郫县豆瓣酱、料酒、糖。

　　

　　5、翻炒至五花肉片均匀裹上酱色。

　　

　　6、倒入焯水后沥干的花菜。

　　

　　7、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。

　　

　　小贴士：

　　1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

　　2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。

　　3、最好要用带肥的五花肉来做，五花肉在煸炒的过程中，会析出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。