台湾卤肉饭

大唐子陵

说到美食，貌似很多人都会想到台湾，台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。

　　

　　

关于它据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。请准备好以下这些再开工原料：五花肉400克，洋葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量想吃到它、你要这么做~

　　

　　

洋葱洗净切成丝；炒锅放油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；香菇洗净切成小丁；鸡蛋煮熟；五花肉洗干净切成块，下锅焯掉血水。

　　

　　

捞出冲干净切成小丁；锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；放蒜、姜、大料、桂皮，炒香；加入香菇丁炒匀。

　　

　　

加入之前炸好的洋葱；加料酒、老抽、生抽炒匀上色；填入适量水，以没过原料为宜；将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干；这期间，可以用另一个锅把准备的青菜煮好，后期放到盘上既可。