麻辣香锅

道中道

　　

麻辣香锅随处可见，爱吃这一口的人也不在少数，我就是其中一个。配上米饭，再来杯饮料，一个人可以吃好多。

　　

　　

　　

麻辣香锅发源于巴蜀地区。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。是各种肉类、蔬菜、菌类等成就的“一锅香”。

　　

在家里制作麻辣香锅，一来所有食材经过自己挑选，吃着放心。二来，自己喜欢吃什么就放什么，随心所欲。三来，要比在外面餐厅吃的实惠太多，而且制作也不麻烦。所以，很推荐大家居家一试。

　　

　　

　　

制作方法：

　　

第一步：准备食材。菜花适量、圆白菜适量、香菇适量、炸豆腐适量、干豆腐适量、藕适量、各种鱼丸适量。（所有菜都可以按自己喜爱来。我没有放肉一类的，大家要喜欢，可以放一些。）

　　

第二步：将所有配菜清洗干净，然后切成适当大小。姜切片、葱切段备用。

　　

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将鱼丸一类的放入锅中煮熟捞出。（因为鱼丸类的较难炒熟，所以需要提前煮一下）

　　

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将花椒、香叶、八角、灯笼椒放入锅中，小火煸炒出香味。

　　

第五步：往锅中放入两勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

　　

　　

第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。（直到这一步，香锅的底料就炒好了。如果想吃肉类，也可以在这一步放一些肉片煸炒）

　　

第七步：将菜花类较难成熟的蔬菜放入锅中煸炒。

　　

第八步：将豆腐类、菌类、鱼丸类等放入锅中煸炒。

　　

第九步：将易熟一类的蔬菜放入锅中煸炒，如圆白菜、藕片等。这时放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。（盐、糖放多少，主要是看菜的量。另外，提醒大家一下郫县豆瓣酱中有盐味。）

　　

第十步：最后放入少许鸡精和香油，翻炒匀均即可出锅。出锅后再撒少许白芝麻和香菜味即可上桌。