虾仁荷兰豆

道中道

　　

一道让人赞赏的美食，应色彩和谐，食材之间味道契合，见之欲举箸，食之便不忘。这道虾仁荷兰豆在我眼里就是这样一道美食。虾仁是用活蹦乱跳的鲜虾煮熟去壳而得，味道鲜美，荷兰豆鲜甜爽脆。两者在一起，也不必用多余的调料，一点蚝油，即成美味。在餐桌上，鲜有人会拒绝这样一道菜。

　　

　　

虾仁荷兰豆

　　

主料：荷兰豆400g，虾仁100g

　　

辅料：蒜2瓣，干辣椒3个

　　

调料：蚝油2汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.活虾煮熟，去壳取出虾仁备用

　　

2.荷兰豆去掉两端和老筋，洗净备用

　　

3.荷兰豆入沸水烫熟，捞出沥干水分备用

　　

4.锅内放油，放入蒜片和干辣椒炒香

　　

5.放入荷兰豆翻炒

　　

6.放入虾仁翻炒

　　

7.调入蚝油，快速翻炒均匀即可

　　

8.开饭啦！

　　

　　

小贴士：

　

1.煮虾时，放入八角、花椒、葱段、姜片、料酒，盐，既可去腥，也可提鲜。煮出的虾可直接食用，或蘸姜醋汁，或取虾仁炒菜。

　　

2.豆类一定要充分烹饪，保证熟透，才可保证食用安全。

　　

3.因为荷兰豆和虾仁都提前处理过，是熟的食材，所以炒时用大火快炒，可保持色泽、口感、味道。