焗椰香咖喱嫩鸡饭

道中道

　

　

首先是米饭，先蒸后烤，让米饭的口感特别棒，好友说感觉稍微带点劲道。

　　

然后是咖喱酱，块状的咖喱加香浓的椰浆炒成的咖喱酱，那香味浓郁得可以秒杀一层楼的人！

　　

再就是嫩鸡块，那可是用黑胡椒，罗勒，迷迭香腌了1个小时的鸡块哦，各种香料的味道全在里面了。

　　

最后是翠绿的西兰花和香浓拉丝的芝士，即使不吃，就是铲起一块焗饭，光看着翠绿的菜浓郁的酱纤长的拉丝，就觉得这份食物是那么美好！

　　

　　

焗椰香咖喱嫩鸡饭（3人份）

　　

主料：小鸡腿4个，西兰花250g，米饭适量（一杯半米）

　　

配料：蒜3瓣，马苏里拉芝士120g

　　

调料：咖喱3块，盐1小勺，料酒5汤匙，椰浆150ml，黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎各1汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.鸡腿去骨，将肉切成小块，加入盐、料酒、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎抓匀腌制20分钟以上。

　　

2.蒜切成末

　　

3.咖喱切成小块

　　

4.西兰花用淡盐水浸泡半个小时，切成小块焯水，捞出过凉水，沥干水分备用

　　

5.不粘锅内放一点点油，加入腌制好的鸡肉炒至略带金黄色

　　

6.盛出鸡块，利用锅内余油，炒香蒜末，然后炒化咖喱

　

7.少量多次加入椰浆，炒成均匀的咖喱酱

　　

8.然后加入小半碗清水，加热搅拌成为勉强可以流动的状态

　　

9.焗盘的底部均匀铺上米饭，然后铺上炒好的鸡肉，摆上焯烫好的西兰花

　　

10.抹上炒好的咖喱酱

　　

11.马苏里拉芝士切成小丁

　　

12.将芝士均匀地洒在咖喱上，入烤箱中层，200度，15分钟左右至芝士化开即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.关于腌制鸡肉用的各种香料。各大超市都有瓶装的可研磨黑胡椒粒卖，常见的品牌是味好美。罗勒和迷迭香可以在烘焙店买到，如果周围没有实体店，在淘宝上买也是很容易的。

　　

2.炒鸡肉时只用一丁点油，让鸡肉不至于粘锅就行。如果是很好用的不粘锅，完全可以不放油。鸡肉炒好之后，锅里的油量会增多，因为有从鸡皮里炒出来的油脂，就利用这些油继续炒咖喱酱。

　　

3.椰浆在北方的超市不太好买到，一般还是得从烘焙店买，或者淘宝网购。注意是要用椰浆，不是椰汁饮料。

　　

4.椰浆很浓稠，单用椰浆炒咖喱酱的话，炒出来的酱是固体状，可以抹在米饭上再放鸡肉和西兰花。如果像我一样喜欢稀一点的酱，按照自己的喜好加入适量的清水咕嘟咕嘟即可。

　　

5.马苏里拉芝士在超市也不太好买到，一般还是得从烘焙店买，或者淘宝网购。有块状、芝士丝、芝士碎三种状态。我比较喜欢块状的，自己切成丝或者丁往上撒，比较有感觉。