鲜肉锅贴

道中道

　　

锅贴是非常常见的主食，深受大家喜欢。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美，配一碗小米粥，绝对是美美的一餐。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。

　　

第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。

　　

第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）

　　

第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）

　　

第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。

　　

第六步：葱切末放入肉馅中。

　　

第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)

　　

第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

　　

第九步：把面团搓成长条。

　　

第十步：切成大小匀均的面剂子。

　　

第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）

　　

第十二步：将面剂子擀成椭圆形的面皮。

　　

第十三步：往皮中间地方放一些肉馅。如图

　　

第十四步：将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图

　　

第十五步：平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。

　　

第十六步：当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以。