香酥鸡排

大唐子陵

　　

材料：鸡胸肉 100克，低筋面粉 50克，玉米淀粉 30克，葱白 20克，姜 10克，蒜 30克，糖 5克，酱油 15ml，水 50ml，啤酒 30ml，柠檬 3片，胡椒粉、椒盐适量。

　　

做法：

　　

1.鸡胸肉洗干净，去掉筋膜，对半切开，用肉锤反复敲打，将鸡肉纤维敲断，使鸡排变薄，变大，这样能让鸡肉组织蓬松，更好的入味。

　　

2.将葱白 、姜、蒜、糖、酱油、水、啤酒放入搅拌机中打碎拌匀，并用滤勺将渣过滤掉，做成腌汁。

　　

3.将敲打过的鸡排放入腌汁中，让腌汁均匀的覆盖鸡排后，腌制1个小时以上。

　　

4.将腌制好的鸡排，沥去多余的腌汁，然后放入混合过的面粉和玉米淀粉混合粉中，让鸡排均匀的沾上混合粉，静置几分钟让面粉回潮。

　　

5.锅中放入食用油，加热至7成热，把鸡排放入油锅内炸至金黄（也可以预炸一次，放凉后再炸一次，这样就可以吃到外香里嫩，溢香多汁的炸鸡排）。

　　

6.将鸡排切成小块，摆盘，撒上椒盐、胡椒粉，及边上摆上柠檬片、番茄沙司（吃的时候挤上几滴柠檬汁。顺便沾上点番茄沙司）。