香酥炸猪排

大唐子陵

这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘。不管是宴客，还是家常，哪怕当做小零食都非常适合。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。

　　

第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。

　　

第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。

　　

第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。

　　

第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

　　

第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。

　　

第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。

　　

第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。

　　

小贴士：

　　

1、 在选材上，一定要选择新鲜的里脊肉。

　　

2、 没有松肉锤，可以用菜刀刀背来拍肉。

　　

3、 面包糠在超市可以买得到。

　　

4、 如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。

　　

5、 炸好的猪排，可以搭配自己喜欢的酱料。