薯角香辣虾

穿越星空

　　

可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次，久久怀念。

　　

做这道菜有几个要点，首先是土豆要先煮一下，这样再大火煎炒很容易成熟，这样才会有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊烂。

　　

再有就是虾和土豆分开炒，最后再合在一起，分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。

　　

食材准备：

主料：虾500克，土豆一个

　　

调料：葱一节，姜20克，蒜半头，花椒10粒左右，大料2粒，香叶2片，辣椒6个，植物油30毫升，盐2克，料酒半勺，蚝油半勺、生抽半勺，鸡粉一勺

　　

具体操作：

　　

1、土豆洗净去皮后切成块

　　

2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟，至6、7成熟

　　

3、鲜虾清洗干净，去除虾线

　　

4、炒锅放油，爆香花椒，大料，香叶，然后倒入煮过的土豆，大火煎炒至表面金黄

　　

5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入大虾，爆炒至虾变红色

　　

6、倒入煎好的土豆，放蚝油、料酒、生抽、盐调味

　　

7、撒入香菜，关火出锅即成