木耳炒腐竹

穿越星空

食材：干木耳、干腐竹、大红椒、蒜瓣、生姜;

　　

步骤：

　　

1、干木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，手撕成小朵，沥干水份备用;

　　

2、干腐竹提前凉水泡发，清洗几道，切成小段；

　　

3、大红椒去蒂洗净，切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末;

　　

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入大红椒略翻炒，下入处理好的木耳、腐竹，翻炒片刻，加适量盐、生抽提味，中途加少量水“润锅”，待水份焖干，淋一点辣椒油，即可出锅。

　　

　　

小贴士：

　　

1、干木耳、干腐竹清水泡发时，中途要换水，特别是夏天，以免水氧化;

　　

2、此菜也可以凉拌，待木耳、腐竹处理好后，浇上调味汁搅拌均匀即可;

　　

3、炒此菜时，也可以添加剁辣椒、豆瓣酱、老干妈。