【年菜汤品】竹笙蟹肉羹

倾心独恋

  

菜谱  简介

年菜汤品除了佛跳墙、炖鸡汤这些大菜外，其实使用简单的玉米酱与高汤作汤底，

搭配蟹脚肉与竹笙烹煮，只要勾薄芡就是一道美味的汤品，相当受小朋友喜爱唷!!

材  料

     

蔬菜玉米酱1罐，蟹脚肉 1盒，竹笙 30g，金针菇 30g，洋葱碎 10g，

蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 适量，米酒 1小匙，

太白粉水 适量，原味高汤 1罐，鲜味鸡精 1小匙，冰糖 1小匙，乌醋 1小匙，

盐 少许，香油 少许

做  法

1、蟹肉脚洗净加入所有醃料醃约5分钟备用；

2、竹笙泡水至软后，洗净切小段，金针菇去

蒂头切小段备用；

3、将作法1的蟹肉脚与作法2的竹笙、金针菇

分别放入沸水中烫熟，捞起沥干备用；

4、热锅，倒入1大匙油，放入洋葱碎、蒜末

爆香，加入原味高汤、水煮至沸腾，

再放入蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆

仁及其余调味料煮至沸腾，最后以太白粉水勾芡即可。