豆角焖面

小女警

用料   

面粉	豆角
葱花	蒜末
生抽	盐
糖	水
食用油	黑芝麻

做法   

• 取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
  
    
  
• 再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
  
  
  
• 把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
  
    
  
• 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
  
    
  
• 用最细孔压出面条即可
  
    
  
• 压好的面条撒适量干粉
  
    
  
• 豆角500克，摘洗干净并手掰成小段  
  
• 焯水后捞出备用
  
    
  
• 锅热后加入适量食用油
  
    
  
• 葱花爆香
  
    
  
• 将豆角放入锅中，中火翻炒  
  
• 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀  
  
• 将豆角均匀的覆盖在锅底，面条入锅。（豆角打底防止面条粘锅）
  
    
  
• 面条均匀的码在豆角上，沿着锅边加入少许水。（水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连）
  
    
  
• 盖上锅盖，中小火焖10分钟左右
  
    
  
• 中途再次按上述方法加水
  
  
  
• 放入盐、生抽，用筷子翻动面条，盖上锅盖再焖十分钟即可
  
    
  
• 出锅前放入蒜末、黑芝麻，将豆角和面条翻搅均匀