慢火煎制的鲜嫩（solopie三鲜煎饼）

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一直喜好文火慢烹的食物。因为这才能把食材的滋味充分地释放吧。
菌类则最为适合这样烹制了。于是，买了香菇、蘑菇，向看似小气的菜摊老板要了一颗小葱，而土鸡蛋是在一个推着老式单车的大姐那购买的。
三鲜煎饼，如做下饭配菜则木薯粉可以稍少些，咸味可稍重些。如做早餐小点，可反之。
麻雀是喜好后者的。但是极其不喜欢番茄沙司的味道，下次看来只能这个勺着配食了。

solopie三鲜煎饼

原材：鸡蛋2个，香菇，蘑菇各两朵，萧山萝卜干一小袋，木薯粉、葱白、老酒、盐适量。
制法：



①香菇、蘑菇洗净去蒂与萧山萝卜干一起切丁，葱白切细段，装碗。



②打入鸡蛋，木薯粉，适量的盐、老酒。



③充分搅拌均匀，使其起泡，静置10分钟。



④煎锅内，油5成热，倒入调整的煎饼浆。
⑤文火煎至两面黄，淋些少量的老酒提香调味，切片装盘即可。

此煎饼，由鲜嫩的鸡蛋、菌菇制成，通过文火温油慢煎而成。属温补食疗之菜肴。
食菌，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食菌集中了食材的所有良性，营养价值达到植物性食材的顶峰，被誉为上帝食品，长寿食品。
蘑菇，性凉味甘，入肝、胃经。适于益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者。有通便排毒、抗癌、降血糖等食疗作用。与葱白儿同食可促血液循环。
香菇性甘味平，主疗食欲减退、少气乏力等症，对消化不良、便秘、糖尿病有很好食疗效果。

忌，
蘑菇，为发物。过敏体质者慎食，肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
香菇，为动风植物，皮肤疾病患者忌食。忌与河蟹、番茄同食。

叮叮汀汀

介个不错，在家可以试试，应该美味！