番茄酱的做法 四种做法可满足你的不同口味

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　　【导读】：纯味番茄酱 番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动...
　　番茄酱是一种人们在平时做饭时会选择的调味品，由于番茄酱的制作方法和材料选择均有差异，一次，人们在平时制作番茄酱的时候，可以根据自己的口味来采取不同的方法，那么，番茄酱的做法有哪些呢?
　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
　　制作番茄酱
　　西式番茄酱
　　原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
　　做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
　　2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
　　3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
　　4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。自制番茄酱原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)
　　做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
　　主料：番茄辅料：柠檬、冰糖
　　1.番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
　　2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
　　3.锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
　　4.熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
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