花生奶油蛋糕卷

风中♀允诺

原料
蛋糕卷：蛋黄5个、糖20g、蛋白4个、糖50g、低筋面粉40g、黄油40g。
花生奶油：柔滑型花生酱70g、黄油45g、糖粉15g、淡奶油50g。
事先准备
1、蛋黄蛋白分开。
2、40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化。
3、烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）。
做法
一、蛋糕卷
1、蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。
2、蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）。
3、打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀。
4、筛入低粉，用刮刀拌匀。
5、倒入液态的黄油，用刮刀拌匀。
6、蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
7、烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温。
二、花生奶油
1、淡奶油打发。
2、黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。
3、加入花生酱打匀。
4、加入打发的淡奶油继续搅打。
5、打至均匀的奶油状即可。
6、蛋糕抹上花生奶油馅。
7、用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片。
小贴士
1、不喜欢花生酱的，可以不加，只使用黄油和淡奶油，味道一样很好。
2、我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随你喜好。
3、做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的吧，只要能卷起不断不裂就行。
4、传统的奶油是不添加淡奶油的，如果喜欢过去的味道，只将黄油加糖粉打发就行，不过多加了花生酱和淡奶油口感更佳。
5、热量极高，请勿一次食用过多。