番茄果酱

风中♀允诺

制作中使用的容器要一定要无油并且耐酸，不锈钢就行但是不能用铁，也就是不管从切到最后的盛放都不能沾铁，并且拌煮过程中要用木勺，盛放果酱的容器要提前在沸水中煮10分钟杀菌，并晾干无水分残留，这样果酱的存放时间可以延长，不会影响口感。
　　
　　材料：西红柿(去皮去籽)600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个，水100毫升
　　
　　制法:
　　
　　1.西红柿用刀在顶部划十字，放在盆内，浇上开水埋过，等西红柿皮发皱，捞出剥去外皮，扒开去籽后切丁备用，籽尽量去除干净。
　　
　　2.柠檬一个也用开水烫一会(这样做是让柠檬出更多的汁)，切开挤出汁液，备用。
　　
　　3.将西红柿放进锅里，先加入柠檬汁和水，用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，此时用木勺不停的搅拌，过程中会有白色泡沫产生，可用不锈钢勺撇除，以免影响果酱的色泽和风味。 3.将西红柿
　　
　　4.待麦芽糖完全融化后便可加入砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可关火。
　　
　　5.待温度降至大约70度左右，装入盛果酱的容器，应选择大小合适的，尽量装满并立即密封，当冷却至50度以下放入冰箱冷藏，大约半天至一天后就可食用。
　　
　　注意事项：自己做的果酱不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完，每次取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤勺，不要让湿汤勺碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。