香辣蟹

云中漫步 · 发表于 2012-9-20 14:16:03

原料：螃蟹、青椒、红椒。　　配料：姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣酱。　　调料：盐、老抽、糖、料酒、淀粉。做法：　　1.螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。　　2.抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹鳃，斩成大块。　　3.蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至六成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

　　4.锅中留少许油，大火加热，待油四成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下三分之一时，淋入水淀粉出锅。

℡;萢_砞 · 发表于 2012-9-20 14:17:12

我不贺喜吃蟹

知味 · 发表于 2012-9-20 14:17:45

诚心不让人家“香辣蟹”做生意了

云中漫步 · 发表于 2012-9-20 14:19:10

知味发表于 2012-9-20 14:17
诚心不让人家“香辣蟹”做生意了

买回来，自己加工，哈哈

云中漫步 · 发表于 2012-9-20 14:20:12

℡;萢_砞发表于 2012-9-20 14:17
我不贺喜吃蟹

我喜欢吃呢

新一佳眼镜 · 发表于 2012-9-20 14:52:38

想吃不想做！自己做的没大厨做的好吃！

云中漫步 · 发表于 2012-9-20 14:59:51

新一佳眼镜发表于 2012-9-20 14:52
想吃不想做！自己做的没大厨做的好吃！

鸡仔煲的香辣蟹，近期开业了

Eternally永恒 · 发表于 2012-9-20 15:43:32

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云中漫步 · 发表于 2012-9-20 17:27:45

Eternally永恒发表于 2012-9-20 15:43
其实还可以一次吃很多才有意思！

到哪里去吃啊？

Eternally永恒 · 发表于 2012-9-20 17:58:03

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泰兴美食向导 · 发表于 2012-9-21 01:40:02

我就准备开香辣蟹店呢

泰兴美食向导 · 发表于 2012-9-21 01:41:06

店面还没有定好呢

云中漫步 · 发表于 2012-9-21 06:23:38

泰兴美食向导发表于 2012-9-21 01:40
我就准备开香辣蟹店呢

什么时候开业啊？

散仙 · 发表于 2012-9-22 08:14:18

实际上就是梭子蟹不怎么好吃

云中漫步 · 发表于 2012-9-22 08:21:19

散仙发表于 2012-9-22 08:14
实际上就是梭子蟹不怎么好吃

你吃过？

散仙 · 发表于 2012-9-24 15:05:53

吃过好多次数

SXwq · 发表于 2012-10-15 16:18:08

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SXwq SXwq 当前离线积分 1217 窥视卡雷达卡该用户从未签到	发表于 2012-10-15 16:18:08 \| 显示全部楼层中国山西太原提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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