红酒炖羊排的做法

天涯何处无鲜花

               

• 1
  所有材料如图。
  
  
  
• 2
  羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
  
  
  
• 3
  水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
  
  
  
• 4
  热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
  
  
  
• 5
  加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
  
  
  
• 6
  移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
  
  
  
• 7
  小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
  
  
  
• 8
  冬天是吃羊肉进补的最佳季节，换着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。
  
  
  
• 9
  这道红酒炖羊排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜，去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓，回味有淡淡的酒香。