春天里来爱上菇——清蒸香菇酿肉

苏打饼干海苔味

医学家孙思邈曾说过：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”从中医学中来讲，春天乍暖还寒，是病毒多发的季节，多吃菌类食物，有益减酸增甘，健脾壮阳，增强抗病毒的能力。

香菇是世界第二大食用菇，也是我国的特产，由于它外型圆润肉厚，营养丰富，价格适宜，菌香味突出，有药用价值，是很多人们喜欢的一口。故有“真菌皇后”、“山珍之王”的美誉，可谓真正的健康食材也。

　　今天，我和大家分享一道香菇酿肉菜肴的制作方法：

　　将干香菇水发后，填上调制好的肉馅，蒸出的香菇酿肉，使肉的鲜嫩美味和香菇特有的醇香充分融合，细细品来，肉嫩汁鲜，香菇入味，满口余香。若您有时间，也不妨来为您的家人做一道即健康又美味的香菇酿肉吧！

　　原料:

　　肉馅300克，干香菇十余个，鸡蛋一个，胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、香油、葱、姜适量。

　制作方法：肉馅放入胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末适量，加一个蛋清，按顺时针方向搅拌均匀后腌制5分钟；泡好的香菇去掉根部，将香菇逐个填满肉馅，摆放盘中，蒸锅水开，上笼蒸15分钟出锅装盘。另用一个锅，将蒸出的汤汁在锅里兑一点点水，勾出薄芡，滴几滴香油，浇在香菇酿肉上。一道简单易操作的清蒸香菇酿就可以食用了。小提示：我选用的是干香菇，香味比较浓。干香菇要提前泡发，一般头天晚上用凉水泡上，第二天中午食用正合适。