清蒸莲藕丸子

Goonerdavid

【材料】：猪肉馅，莲藕，姜，葱，盐，蚝油，淀粉，橄榄油
　


【步骤】：　
　　
1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐；

2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味；

3.白莲耦去外皮、用擦子擦成丝剁碎；

4.将耦碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；

5.用手抓起40克左右拌好的莲耦猪肉馅，左右摔打团成丸子；

6.团好的丸子摆放在盘中；

7.锅里加适量水烧开后，将做好的莲耦丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；

8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。
　
　　

【小贴士】：生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。