蚂蚁上树

谈禅论道

　　

细碎酥香的肉末粘在粉丝上，尤如蚂蚁爬在树上，所以得名“蚂蚁上树”，名字很形象也很有趣。

　　

　　

这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉沫酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。做法也简单，主料只有肉末和粉丝，很适合居家制作。

　　

粉丝中含有多种矿物质和蛋白质，有清热解毒、增进食欲的功效。

　　

　　

制作方法：

　　

第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。

　　

第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间）

　　

第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。

　　

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。

　　

第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。

　　

　　

第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。

　　

第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。

　　

第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。