麻辣烤黄花鱼

谈禅论道

　　

麻辣烤黄花鱼

　　

主料：黄花鱼1条（约400g）

　　

配料：芹菜150g，洋葱1/4个，泡发好的木耳100g，葱姜蒜适量，炒熟的花生米20颗左右，熟白芝麻适量，干辣椒10个，花椒30粒

　　

调料：麻辣火锅底料1块，盐1小勺，鸡精1/3小勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼肝和鱼籽不要扔，洗净备好

　　

2.鱼身两侧横切几刀，然后将鱼剖开，脊骨不要切段

　　

3.黄花鱼撒点盐放到烤网上，入烤箱中层，底层放烤盘，上下火230度烤15分钟

　　

4.芹菜洗净切段

　　

5.洋葱切块

　　

6.干木耳泡发好洗净

　　

7.葱姜蒜切得豪迈一些

　　

8.再根据自己的口味配上一块火锅底料，准备工作就做好啦

　　

9.锅内放油，放入火锅底料炒化

　　

10.放入葱姜蒜炒香

　　

11.放入配菜炒香

　　

12.倒入一碗水煮开，加入鱼肝和鱼籽煮熟，调入盐和鸡精

　　

13.烤好的黄花鱼放到烤盘里

　　

14.浇上刚炒好的配菜

　　

15.再入烤箱，仍然230上下火，烤10分钟

　　

16.烤好的鱼取出，撒上熟花生米和香葱粒

　　

17.另取一个锅，倒入2大勺油，小火炸香花椒和干辣椒

　　

18.将热热的麻辣油泼在香葱粒上，再撒上一些熟白芝麻即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.鱼的品种可以根据自己的喜好来选择，我喜欢肉嫩无刺的鱼，对于我来说，黄花鱼是再好不过的选择了。新鲜的草鱼鲤鱼等鲜活便宜，也是不错的选择。

　　

2.鱼放到烤网上烤，有利于上下都烤香熟透。底层放烤盘接住滴下的汤汁，不会弄脏烤箱。

　　

3.需要先炒后煮的配菜最好选择硬质的或者耐煮的，除了我选择的这些，还可以用莴笋、豆制品、魔芋丝等等，按照自己的喜好选择就可以。

　　

4.盛烤鱼的容器最好可以方便加热，这样可以涮食一些易熟的蔬菜。像我用的这个烤盘，在烤箱里、明火上、电磁炉上都可以用，很是方便。