香辣小龙虾

道中道

香辣小龙虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。家里有不太能吃辣的，所以做成中辣的，喜欢吃辣的可以多放些辣椒和辣椒酱。

小龙虾在制作前可以买回来养两天让虾吐尽淤泥，然后用刷子刷干净。去除虾线的方法是拽掉尾部中间一片尾翅即可。将龙虾仔宰杀后洗净，可以用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

酷热的夏季，吹着空调，来上一大盘小龙虾配上一杯冰镇的啤酒，简直是美极了！

　　

原料：小龙虾1500克、大蒜、生姜、辣椒、青花椒、生抽、白酒、料酒、蚝油、辣椒酱、白糖、香叶、大料、油、盐。

　　

做法：

　　

1、主料备用。

　　

2、配料备用。

　　

3、小龙虾反复清洗干净，从尾部中间的部分清楚虾线。

　　

4、油锅烧三成热下入大蒜、生姜、辣椒、青花椒、辣椒酱、香叶、大料。

　

5、煸出香味。

　　

6、放入洗净的小龙虾。

　　

7、淋入白酒。

　

8、倒入白糖，淋上生抽。

　　

9、炒到虾卷曲后，倒入适量的水。

　　

10、加盖焖煮十分钟左右，最后调入适量的盐，大火收汁即可。