春天家宴的重头戏——肚包鸡

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今天分享一个豪华大菜——肚包鸡，肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。

　　春暖花开之际正是家宴操办之时，周末邀上几位朋友，露台上摆上一桌争奇斗艳的果蔬，再加上一锅热气腾腾的肚包鸡，一桌春天的家宴就完成了。先开肚喝汤吃肉，接下来用这锅鲜美的汤涮各种你想吃的蔬菜、肉片、鱼、丸。没错！这好像是在吃火锅，但是春天里吃油辣的火锅会上火的，何况这锅汤是任何火锅底料不能相比的，涮任何食材都那么的妥帖。

材料准备：完整猪肚一只、土鸡一整只，花椒30粒、红枣三四颗、枸杞一小撮。

　　做法：

　　1、先把猪肚处理干净，用盐、面粉、醋、反复的清洗猪肚，直到没有粘液和异味，再用清水泡一小会。

　　2、土鸡处理干净，焯水备用。

　　3、把整只鸡、花椒、红枣、枸杞统统塞进猪肚里，用牙签封住开口。

　　4、焯一下肚包鸡，重新加热水、姜片、料酒，水开后小火煲两个小时。

　　5、两小时后关火，按需加盐，先喝原汤。

　　6、然后开猪肚，这个时候香气激发，鸡和肚切块再煲10分钟，可加入喜欢的青菜涮着吃，鲜掉眉毛啊。