滑蛋虾仁

道中道

就爱这一口鲜香滑嫩。

鲜香美味，滑嫩可口的营养餐。

【滑蛋虾仁】
　　


【食材】：冰冻虾仁、鸡蛋、大红椒、香葱;
　　


【步骤】：
　　
1、冰冻虾仁提前解冻，去除黑色虾线，清洗几道，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味;

2、大红椒、香葱分别切碎末;

3、鸡蛋两个，加适量盐、清水，打散;将提前腌制入味的虾仁加入鸡蛋液，搅拌均匀;

4、坐锅热油，下入红椒碎，小火炒至七八成熟，倒入鸡蛋虾仁，待底部刚刚凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。
　　
　　

【小贴士】：
　　
1、冰冻虾仁一定要焯水，并提前加盐腌制入味，它与鸡蛋液的“吃盐”程度不同;

2、大红椒可不放，纯粹增色用，拍照好看;但是最好不要用辣的辣椒，辣味会遮住鸡蛋虾仁的鲜嫩;

3、鸡蛋加一点水打散，炒出的鸡蛋滑嫩;网上有些方子还放了玉米淀粉，按各家喜好。