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    川味粉蒸肉

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    该用户从未签到

    发表于 2015-10-16 08:48:30 | 显示全部楼层 |阅读模式 中国江苏泰州

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    【材料】:五花肉 红薯 自制蒸肉粉
      
    【配料】:白糖1勺,盐,生抽1勺,老3勺,蚝油1勺,粽叶4张,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺
     


    【步骤】: 
      
    1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒;

    2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉;

    3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒;

    4.五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时;


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    5.再把打好的五香蒸肉粉加入;

    6.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉;

    7.红薯去皮后切成大块,蒸笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底;

    8.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好。
     
     
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    【小贴士】
      
    1、也可以垫一些土豆或芋头打底;

    2、米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

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