舌尖上的旅行，在西安吃美食

飞奔的鱼

    提到西安旅行，最让人垂涎的也正是舌尖上的西安。当我把此次西安旅行的照片po出来的时候，大家纷纷回复，热情高涨，讨论起来肉夹馍哪家好，羊肉泡馍怎么吃，西安饭庄的小吃种类全不全，八宝粥还是醪糟汤才是一味舒服的甜汤。

　　西安美食旅行。每座城市都有属于自己的味道记忆，如果把这些味道都收集起来，大概可以开一座博物馆。探访西安味道，在西安城中展开我们舌尖上的旅行。

　　初到西安，从高铁站到城里的路上，出租车司机便说道，回民街是游客去得比较多的地方，但还好味道不会太差，因为他们至少不会欺客，材料也称得上是真材实料。

　　不同于江南吃早面，我在苏州为吃一碗面曾6点就坐在街边的面店里，身边人们已络绎不绝，有条不紊地点餐吃了起来。在西安吃早餐并不用起的太早，九点多出门，小店里的包子仍在蒸笼上，粉蒸肉还未做得，新鲜现做的甑糕和腊肉摊前本地人倒是已排起长队。

　　这一切不去回民街，而是一拐弯去了回民街旁的大皮巷，我喜欢接地气的巷子，热腾腾的蒸汽中充满对生活的热情和期待。巷子中有戴白帽切羊肉的大叔，也有用炒勺搅动羊肉汤的年轻女孩，以锅锅冒上来热气模糊了她们的脸，飘出了浓郁诱人的香气。

　　西安的小吃以面食居多，一天之内吃到了擀面皮、蒸面、御面、油塔…《舌尖上的中国》也对腊汁肉夹馍青睐有加，这次是本地朋友带着去的，肉选用猪硬肋条肉，入老汤文火慢炖，白吉馍烧木炭火，慢慢烤烙而成。外形奇特，有个说法叫做“铁圈边，菊花心”。这样的腊汁肉夹馍，咬一口肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口喷香。

　　水盆羊肉店的老板是位中年阿姨，她用手推推眼镜，用陕西腔问我是要肥瘦还是纯瘦肉，以及透露了精品的水盆羊肉比普通的贵十块，肉更多，又另加了黄花和木耳。让我想起《武林外传》中闫妮饰演的佟掌柜，她那一口陕西话，听得酥麻又畅快，爽直中加了那么些婉转。

　　水盆羊肉并不是想象中端上一大盆羊肉，豪气十足的样子。实则一碗羊肉汤，可以搭配馍一起吃。但肉汤是非常鲜香的，切成条状的羊腩肉，加入了花椒、桂皮、草果等等调料熬制，食用时也可煮入粉丝、黄花、木耳，最后装碗上桌时撒上些青绿的葱花，调入点红红的辣椒，吃起来也很过瘾。

　　在四月里，天气暖了，穿条棉布长裙就可以上街了。兜里揣几块钱，不拿包，在傍晚寻觅吃食。朋友说洒金桥更是本地人去的地方，特意前往。确实，一条街满是各种清真美食，羊肉串、腊牛肉、腊汁肉夹馍、水盆羊肉、小炒泡馍…

　　店铺中坐着的多是本地人，价位不贵，人们也吃得起劲，我很偏爱酸酸甜甜的八宝粥，糯米的口感，山楂的酸，红枣的甜，山药、百合、莲子香糯。一碗六块钱，不贵，味道和北京的不同。倏地，读书时和同寝室的姑娘叽叽喳喳挤在夜市的画面一一回到眼前。

　　如果说当我提起回民街，西安人的眼神中流露出“恩，不出所料，你去了游客都会去的回民街。”，而当我说起我去了洒金桥，他们的眼神中多了几分肯定，甚至会互动和你聊起来，关于洒金桥的那些味道与馆子。是的，他们说，洒金桥还是本地人保留的一片美食街，游客八成是不来的。如果找到了这里，说明你有初步在西安吃吃吃的资格了。

　　吃了几天美食，也来大雁塔登塔远眺，阴天更多几分苍茫。登楼是踩着回旋的红色木头楼梯上行，吱吱嘎嘎的声音，让我沉浸在历史中。大雁塔相传是玄奘大法师从古天竺取经回来后，专门从事译经和藏经之处。千年风雨，砖塔依旧。大唐盛世玄奘法师的传说令人神往。见到两位外国大叔，约莫四五十岁的年龄，登到塔顶，闭目站直，沉思许久，似乎怀着很神圣的心情在与千年前的大雁塔对话，是否感受得到大唐盛世的繁华与千年风霜的流转呢？

　　在塔顶凭栏远眺西安城，按中轴线推开去的建筑排列整齐，景象依旧壮观。也想梦回唐朝目睹“塔院小屋四壁，皆是卿相题名”的景象，看白居易写下“慈恩塔下题名处，十七人中最少年”那样意气风发的诗句。