“四季”披萨

大唐子陵

　　

“四季”披萨（10寸）

　　

面饼：高筋面粉150g，清水80g，食用油8g，盐2g，糖8g，酵母2g

　　

辅料：北极甜虾，腊肠，培根，火腿，青椒、红椒、黄椒、洋葱、番茄酱、马苏里拉芝士

　　

制作方法：

　　

　　

1.将制作面饼的材料全放在面盆中，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵。

　　

2.荤性食材备好，北极甜虾去壳备用，也可以用普通虾仁代替北极甜虾。

　　

3.彩椒和洋葱洗净切圈备用。

　　

4.发酵好的面团为原来的2倍大。

　　

5.将发酵好的面团重新揉光滑，用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼。

　　

6.用叉子在面饼上戳一些小洞，防止烤焙时饼底鼓起。边缘留出1厘米不要戳洞。

　　

7.在面饼上涂上番茄酱。边缘留出1厘米不要涂酱。

　　

8.先放上几片马苏里拉芝士。

　　

9.然后放上荤性食材。

　　

10.再摆上各种蔬菜，再次发酵至饼底涨大，入烤箱，200度上下火烤10分钟。

　　

11.取出，再放上一层马苏里拉芝士，入烤箱，200度再拷5-10分钟。

　　

12.至芝士融化并略微出现焦斑即可。

　　

小贴士：

　　

1.夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低，可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能，可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水，然后将面盆放在上层，关上烤箱门，最多1个小时，面团就发酵好啦。当然啦，在烤箱里放热水辅助发酵时，烤箱是不通电的哦，只是利用烤箱的密闭空间来保温，而且热水可以使烤箱内的空气足够湿润，所以面盆不必覆盖保鲜膜，不必担心会风干出现硬壳。

　　

2.饼底经过二次发酵再烤焙，可以让饼底特别松软。

　　

3.各种食材的量可以根据自己的喜好来确定，但是不要放得太多，荤性食材最好不要叠放在一起，以确保食材可以完全烤熟。

　　

4.马苏里拉芝士的使用量根据自己的口味和体重调整哈(*^__^*) ，像我这种慢慢长肉但是仍无畏无惧的人，就可以像我一样英勇地大片铺奶酪。

　　

5.先烤饼底和各种食材，在它们都烤熟之后，再撒奶酪，可以确保食材烤熟，也可以保持奶酪的色泽和风味。