培根虾仁披萨

谈禅论道

　　

培根虾仁披萨

　　

面团材料：面粉250g，温水150g，酵母3g

　　

馅料：培根3片，虾仁10个，洋葱1/4个，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量

　　

制作方法：

　　

　　

1.温水化开酵母，加入面粉和成面团，发酵至2倍大

　　

2.发好的面团取出揉光滑

　　

3.擀成与8寸披萨盘大体相当的大小，厚薄要均匀

　　

4.披萨盘中抹薄薄一层油，将面饼铺到披萨盘中，用叉子插上小洞，放入烤箱中二次发酵至涨大

　　

5.趁着发酵的时间准备其他食材，虾仁从虾背剖开，腹部不要切段，去掉虾线，洗净

　　

6.处理好的虾仁入沸水中焯烫至卷曲变色

　　

7.捞出沥干水分备用

　　

8.培根切成小块备用

　　

9.洋葱切成细丝

　　

10.二次发酵好的披萨面饼取出，均匀抹上番茄酱

　　

11.撒上一层马苏里拉芝士，然后披上培根，180度烤5分钟

　　

12.取出，培根已经熟了

　　

13.将虾仁和洋葱都摆到培根上

　　

14.再撒上一层马苏里拉芝士，入烤箱，180度，烤10分钟左右至芝士完全融化即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.因为发面需要时间，所以我一般都是头天晚上发好面，然后放入冰箱冷藏，第二天拿出来随时可以做。当然如果您的时间比较充裕，那就任性地随时开工吧！不过我发现冷藏过的发面团，揉起来会更容易，擀圆的时候也不会出现难以擀开而回缩的现象。具体原因不太清楚，也没细查。

　　

2.披萨盘中抹点油，极薄的一层，然后再烤披萨，披萨底儿的外层就是脆脆的，很好吃。

　　

3.食材可以按照自己的喜好来选择，形状也可以按照自己的喜好来处理，比如大虾也可以用带壳的蒸虾，培根可以换成火腿，洋葱可以切成圈。披萨就是个随性而为的食物，可以让你随意发挥。

　　

4.芝士的量可以根据自己的喜好来添加。要想做出拉丝的披萨，马苏里拉芝士是少不了的，但是很多时候为了让披萨的香味和味道都更好，会用其他芝士与马苏里拉芝士搭配使用，比如车达芝士就是最常用的搭配，橙色的车达芝士既漂亮又美味，是我的大爱。混合芝士会让成品披萨既可以拉丝，也拥有浓郁的奶香和诱人的色泽。

　　

5.培根、番茄酱中均有盐，我用的虾仁本身也用盐处理过，所以不再额外加盐。您可以根据自己使用的食材酌情添加调味料。