罗宋甜面包的做法

马入吧

   

• 1
  将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团。揉至光滑的面团时加入黄油。一直揉到能拉出膜的扩展阶段。
  
  
  
• 2
  揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵。发至2-2.5倍大时即基本发酵完成。发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发。
  
  
  
• 3
  把醒发好的面团压平，擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形。
  
  
  
• 4
  将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大。发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀。在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤15分钟即可。
  
  
  
• 5
  小帖士：1、烤箱的温度请酌情再调整。2、划刀口的时候要用锋利的刀，快狠准的原则。3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。
  
  
  
• 6
  今天这个面包是纯手工制做，第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包，激动呀！
  
  
  
• 7
  黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香。