剁椒肝丝

苏打饼干海苔味

剁椒肝丝



材料：青椒 ，洋葱，淀粉，姜，蒜，剁椒，生抽，料酒，胡椒粉，老抽，糖


1.猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。

2.青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。

3.加一勺淀，抓均匀。

4.炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。

5.划散后出锅，锅中底油，炒香蒜碎。

6.下剁椒炒香，下青椒丝洋葱丝炒香。

7.将肝丝回锅，加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。

8.炒均匀出锅即可

小窍门：

１. 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

２.肝丝尽可能切的细一些。

３.肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４.临下锅之前再抓淀粉。