家常小炒：扁豆炒肉

小蜜橘

　某天小朋友去好朋友家吃饭，回来跟我讲，妈妈，阿姨炒的扁豆丝特别好吃，今天都吃了好多米饭，问他，阿姨怎么做的扁豆知道不？小朋友回答说，就是将扁豆切成丝，然后加些蒜一些炒的。

第二天送小朋友上学，正好就碰到好朋友的妈妈，聊着聊着就聊到这个话题，问他扁豆怎么做的，小朋友回家都念叨好吃，改天我也试试，好朋友妈妈告诉我，做法很简单，就是把扁豆切成丝，加点蒜一起炒的，原来做法真的如此简单。

我从来没想过要把扁豆切成丝去炒，一般都是直接掰成段后炒或煮，那改天就试试，这不周末就给做了一次，而且还是加了肉的，更受小朋友喜爱。

　　准备材料：里脊肉200g、扁豆250g、蒜5个、生抽几滴、盐4g、玉米淀粉1小勺、食用油适量

　　制作方法：

1、扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝

2、锅中烧水，开锅后，将切好的扁豆丝倒入，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出，然后过下冷水3、肉丝装碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水，拌均匀备用

4、煤气开火，锅烧热后，加入适量油，放入蒜丝，小火翻炒

5、蒜炒香后，放入扁豆丝，再放入2g盐，慢慢翻炒

6、等盐的味道炒进扁豆丝中后，放入拌好味道的肉丝，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出锅

小贴士：

1、扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失

2、肉提前加调味料拌一拌，更有味道

3、扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒