韭菜盒子

Goonerdavid

　　

这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。

　　

第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。

　　

第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

　　

第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。

　　

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。

　　

第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）

　　

第七步：将醒好的面团取出揉匀。

　　

第八步：揉成匀均的长条。

　　

第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）

　　

第十步：将小剂子擀成圆形面饼。

　　

第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）

　　

第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。

　　

第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）

　　

第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。

　　

第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。