木须肉

Goonerdavid

木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。
　　


【方法】：
　　
第一步：准备食材，猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣；

第二步：泡发木耳，提前将木耳泡在温水中直到泡发；

第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用；

第四步：腌肉，往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟；

第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用；


第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开；

第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)；

第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟，然后放入1勺盐、2勺生抽调味；

第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均；

第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均，然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
　　

【小提示】：肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。